お店を経営してきたから、
本当に必要なことがわかる。

株式会社 プロ厨房HIT 沖縄の代表・新垣大作は、約19年間にわたり沖縄で飲食店を経営してきました。

開業から店舗運営、スタッフ育成、設備投資、厨房づくり、内装工事、店舗展開まで、数多くの経験を積み重ねてきました。
経営してきた店舗、コンサルティングで携わってきた店舗は多数あります。
さまざまな業態の店舗を立ち上げ、多くの成功や失敗を経験しながら、「繁盛するお店づくり」とは何かを現場で学び続けてきました。

人を育てることも、
経営の大切な仕事でした。

店舗運営では、200名を超えるスタッフとともに歩んできました。
新垣が大切にしてきたのは、「働く人の幸せ」です。

店舗を増やすことだけが目的ではなく、一緒に働くスタッフが成長し、自分の人生を切り拓ける環境をつくることを大切にしてきました。
その取り組みの一つが、スタッフへ店舗運営を任せ、オーナーとして独立できる制度です。

現場で経験を積んだスタッフが、自ら店舗を経営する立場となり、新たな一歩を踏み出していく。
そんな挑戦を数多く支えてきました。

「会社の成長」と「スタッフ一人ひとりの成長」は切り離せない。
その想いは、今も変わることはありません。

現場で考え、
現場で改善を重ねてきた。

飲食店経営に正解はありません。
だからこそ新垣は、現場で起こるさまざまな課題に向き合い、幹部スタッフと何度も話し合いながら改善を積み重ねてきました。

「もっと効率よくできないか。」
「お客様にもっと喜んでいただくには。」
「スタッフが働きやすい環境とは。」

そうした課題に向き合い、考え、実践し、振り返り、また改善する。
そのPDCAサイクルを何度も繰り返すことで、飲食店経営に必要なノウハウを磨き上げてきました。

机上の理論ではなく、現場で積み重ねてきた経験こそが、現在のプロ厨房ヒット沖縄の原点です。

機械を売るのではなく、
繁盛するお店づくりを考える。

厨房機器は、お店づくりの一つの要素に過ぎません。
本当に大切なのは、そのお店が長く愛され、地域に必要とされる存在になることです。

だから私たちは、厨房機器の販売だけではなく、厨房設計、内装・外装工事、開業支援、人材支援、ホームページ制作まで、お店づくりに必要なことをトータルでサポートしています。

その一つひとつのサービスには、代表・新垣大作が沖縄での19年間の飲食店経営で培ってきた経験と想いが息づいています。
現在は広島県で沖縄料理店**「新垣家」**を経営しながら、現役の飲食店経営者として、今もなお現場で学び続けています。